Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Knoblauch abziehen, fein würfeln. Mit Anis, Rosmarin bei milder Hitze in Olivenöl andünsten.
Orangensaft durch ein Sieb dazugießen, mit Geflügelfond aufkochen, Salz, Cayennepfeffer würzen und in 5 Min. auf ca. 200 ml einkochen. Eigelb mit etwas heißer Sauce verquirlen, die Sauce damit legieren. Zum gekochten Spargel servieren.
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