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  • Lemon Curd
Zubereitungszeit: 55 min.
Schwierigkeitsgrad: machbar
vegetarisch

Lemon Curd zu Scones

zitronig lecker, perfekt für's Sonntagsfrühstück

Zubereitung:

  1. Für den Lemon Curd Zitronenschale von 1 Zitrone fein abreiben, alle Zitronen auspressen. Zitronenschale, -saft (ca. 120 ml), Butter, Zucker, Vanillezucker erhitzen, unter Rühren einmal kurz aufkochen, vom Herd nehmen. Eier verquirlen (am besten Pürierstab verwenden), mit dem Schneebesen kräftig unterschlagen, dann unter ständigem Schlagen 8-10 Min. bei kleinster Hitze eindicken lassen – die Masse darf auf keinen Fall kochen! Lemon Curd abfüllen, abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.

  2. Mehl, Backpulver vermischen, mit Milch, Butter in Stücken, Zucker, Salz verkneten, ca. 15 Min. ruhen lassen. Teig zu einer ca. 25 cm langen Rolle formen, in 8 Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, leicht flach drücken. Eigelb, restliche Milch (1 El) verquirlen. Scones im 220 Grad heißen Ofen auf zweiter Schiene von unten ca. 20 Min. goldgelb backen – nach der Hälfte der Backzeit mit Eiermilch bestreichen. Scones mit Butter und Lemon Curd servieren.

  1. S. Sch. - 25.01.2021 um 09:55 Uhr

    Super lecker! Tolles Rezept!

    Antworten

  2. Mo. Sachse - 19.05.2011 um 20:51 Uhr

    Sehr lecker! Lemon Curd reicht allerdings für die doppelte Menge der Scones.

    Antworten

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