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Linsen-Kokos-Curry mit Natur- und Wildreis

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Urlaub auf dem Teller, fein

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

  • 250 g Naturreis mit Wildreis
  • 1 Prise Salz
  • 685 g Ananas (Dose)
  • 2 Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 El Herbaria Gewürzmischung ("Good-Old-Mild-Curry")
  • 1 El Bratöl
  • 250 g rote Linsen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 125 ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 Bund glatte Petersilie

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Garzeiten ca. 30 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Ananas abtropfen lassen, Saft auffangen. Möhren schälen, in feine Scheiben schneiden.

  2. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln, mit dem Curry im Bratöl anschwitzen, Möhrenscheiben zugeben, dann Ananassaft, Linsen, Kokosmilch, Gemüsebrühe, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer würzen, bei milder Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen.

  3. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken, mit den Ananasstücken zum Curry geben, evtl. nachwürzen. Linsen-Kokos-Curry mit Reis auf Tellern anrichten und servieren.

6 Kommentare

  • Dies Gericht hat sogar unserem "Hülsenfrüchtemuffel" geschmeckt. Meiner Tochter hätten noch ein paar Bananen im Gericht gut geschmeckt. Beim nächsten mal versuche ich auch dies. t auch

    Irene Wagner - 29.01.2012 um 11:29 Uhr Antworten

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