Linsensalat mit Fenchelsalami
fein würzig, schnell gemacht
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Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Sellerie und Möhren waschen bzw. schälen, putzen und mit den Rote-Bete-Knollen in feine Würfel schneiden. Linsen mit Lorbeerblatt in Gemüsebrühe ca. 30 Min. garen, in den letzten 10 Min. Möhrenund Selleriewürfel zugeben. Dann alles abgießen, auskühlen lassen und Lorbeerblatt entfernen.
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Petersilie waschen, trocken schütteln, einen Stängel beiseitelegen, Rest fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in feine Röllchen schneiden.
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Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Honig, Salz, Pfeffer zu einem cremigen Dressing verrühren und mit Linsen, Gemüse, Petersilie vermengen. Fenchelsalami locker darauf anrichten und Salat mit übriger gezupfter Petersilie (1 Stängel) garniert servieren.
vegan 
