Linzer-Himbeer-Schnecken

Zutaten:

• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Ei (M)
• 1 Tl Zimt
• 0,5 Tl Kardamom
• 1 Tl abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
• 150 g Haselnusskerne (gemahlen)
• 150 g Mehl
• 4 El Himbeer-Fruchtaufstrich

ergibt ca. 25 Stück

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Kühlzeit ca. 5 Min.
Backzeit ca. 20 Min.

Zubereitung:

1. Zimmerwarme Butter mit Zucker, Ei, Gewürzen, Zitronenschale, Haselnüssen und Mehl mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig verkneten.

2. Teig auf bemehlter Frischhaltefolie ausrollen (ca. 40 x 25 cm), mit Himbeer-Fruchtaufstrich bestreichen. Den Teig mithilfe der Folie von der langen Seite her aufrollen, in Folie gewickelt ca. 5 Min. ins Gefrierfach legen.

3. Teigrolle vorsichtig auspacken, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

4. Schnecken im 180 Grad heißen Ofen ca. 20 Min. backen, dann vollständig auskühlen lassen.