Mango-Möhren-Suppe mit Sesam-Knusperecken

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Teigplatten nebeneinander auf einer bemehlten Arbeitsfläche auftauen lassen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, zwei Drittel würfeln, Rest in feine Spalten schneiden. Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, klein würfeln.

2. Zwiebel-, Mangowürfel, Möhrenscheiben in 2 El Olivenöl andünsten. Gemüsebrühe, Kokosmilch zugeben, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen.

3. Knoblauch abziehen, durchpressen, mit restlichem Öl (1 El), etwas Salz, Sesam verrühren. Blätterteig längs in Dreiecke schneiden, mit dem Knoblauch-Sesam-Öl bestreichen. Im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Min. backen.

4. Suppe pürieren, mit Sojasauce, Sambal Oelek abschmecken. Mit restlichen Mangospalten, Korianderblättchen und Sesam-Knusperecken servieren.