Mango-Rührkuchen
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Zutaten:
Anzahl der Portionen:
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (M)
- 4 El Milch
- 250 g Mehl
- 2 Tl Backpulver
- 1 Mango
- 2 Eiweiß (M)
- 100 g Mandelblättchen
- 1 Tl Puderzucker
Außerdem: 1 Springform (Durchmesser 26 cm)
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Backzeiten ca. 40-50 Min.
Zubereitung:
-
Weiche Butter mit 200 g Zucker und einer Prise Salz mit dem Mixer schaumig schlagen. Nach und nach Eier und Milch unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit der Zucker-Ei-Masse zu einem glatten Teig verrühren.
-
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, fein würfeln, unter den Teig heben. Teig in eine gefettete Springform füllen und glattstreichen. Im 175 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene 15-20 Min. backen.
-
Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen, 50 g Mandelblättchen unterheben. Masse auf den vorgebackenen Kuchen streichen, restliche Mandeln draufstreuen und den Kuchen sofort wieder in den Ofen schieben. Weitere 25-30 Min. backen. Ausgekühlt mit Puderzucker bestäuben.

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Ich habe anstatt der Mango 350 g rote Johannisbeeren genommen.
Die Eier habe ich getrennt. Zum Schluss kamen mit den Johannisbeeren auch der Eischnee dazu.
Topp!
AufDiePlätzchenFertigLos - 29.06.2017 um 07:04 Uhr Antworten