Mango-Rührkuchen

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

• 250 g Butter
• 250 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier (M)
• 4 El Milch
• 250 g Mehl
• 2 Tl Backpulver
• 1 Mango
• 2 Eiweiß (M)
• 100 g Mandelblättchen
• 1 Tl Puderzucker

Außerdem: 1 Springform (Durchmesser 26 cm)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Backzeiten ca. 40-50 Min.

Zubereitung:

1. Weiche Butter mit 200 g Zucker und einer Prise Salz mit dem Mixer schaumig schlagen. Nach und nach Eier und Milch unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit der Zucker-Ei-Masse zu einem glatten Teig verrühren.

2. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, fein würfeln, unter den Teig heben. Teig in eine gefettete Springform füllen und glattstreichen. Im 175 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene 15-20 Min. backen.

3. Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen, 50 g Mandelblättchen unterheben. Masse auf den vorgebackenen Kuchen streichen, restliche Mandeln draufstreuen und den Kuchen sofort wieder in den Ofen schieben. Weitere 25-30 Min. backen. Ausgekühlt mit Puderzucker bestäuben.