Marinierter Ziegenkäse mit Schmortomaten

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Orangenschale mit einem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen, Saft auspressen. Aprikosen in feine Streifen schneiden. Pinienkerne in einem kleinen Topf ohne Fett bei kleiner Hitze goldgelb rösten, Orangensaft und- zesten, Honig, Aprikosen zugeben, aufkochen, etwas einköcheln lassen, mit Meersalz, Chiliflocken würzen.

2. Tomaten waschen, abtropfen lassen, in Olivenöl bei kleiner Hitze ca. 6 Min. schmoren lassen, mit Meersalz würzen. Orangen-Honig-Sud zugeben, alles lauwarm abkühlen lassen.

3. Ziegenfrischkäsetaler mit Marinade beträufeln, Schmortomaten anlegen und mit frischem Basilikum üppig bestreut anrichten.