Matjes-Spieße mit Apfel-Dip

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser und Kümmel ca. 10 Min. garen, abgießen, kalt abspülen, pellen und halbieren.

2. Schlemmergurken abtropfen lassen, eine Hälfte halbieren, die andere fein würfeln. Äpfel waschen, trocken reiben, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Einen Apfel mit Schale in schmale Schnitze schneiden, den zweiten mit Schale fein würfeln, beide mit Zitronensaft beträufeln. Matjesfilets trocken tupfen, längs in schmale Streifen schneiden, mit je 1/2 Gurke aufrollen, zusammen mit je einer Kartoffelhälfte und einem Apfelschnitz auf Partyspieße stecken, dann auf einer Platte anrichten, abgedeckt kühl stellen.

3. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Dill waschen, trocken schütteln, 2 Stängel fein hacken, mit saurer Sahne, Gurken-, Apfel-, Zwiebelwürfeln verrühren und mit Senf, Salz, Pfeffer, Prise Zucker würzen. Rosa Beeren grob mörsern, Dip damit garnieren. Restlichen Dill abzupfen, über die Spieße streuen und mit dem Dip servieren.