Maultaschen
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Zutaten:
für ca. 2 Portionen
- 360 g Maultaschen (Kühlregal)
- 2 Tl Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz
- 3 Tomaten
- 0,5 Salatgurke
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Handvoll Rucola
- 100 g spanische Oliven (ohne Stein)
- 4 El Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer
- 0,5 Zitrone
Arbeitszeiten:
So viel Zeit muss sein: ca. 30 Min.
auf den EinkaufszettelZubereitung:
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Maultaschen nach Packungsanleitung in Gemüsebrühe garen. Tomaten waschen, vierteln, Kerne und Stielansätze entfernen, Viertel würfeln. Gurke waschen, längs vierteln, ebenfalls entkernen und in kleine Stücke schneiden.
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Schalotte, Knoblauch abziehen, beides fein würfeln. Rucola waschen, trocken schütteln, grob zupfen. Alles mit 2 El Olivenöl, Saft der halben Zitrone, Salz, Pfeffer, Oliven vermengen.
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Maultaschen abgießen, in übrigem Olivenöl (2 El) rundum goldgelb braten, Salat daraufanrichten und schmecken lassen.
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