Zubereitungszeit: 30 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
Maultaschen
sommerlich, fix-fertig
Zubereitung:
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Maultaschen nach Packungsanleitung in Gemüsebrühe garen. Tomaten waschen, vierteln, Kerne und Stielansätze entfernen, Viertel würfeln. Gurke waschen, längs vierteln, ebenfalls entkernen und in kleine Stücke schneiden.
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Schalotte, Knoblauch abziehen, beides fein würfeln. Rucola waschen, trocken schütteln, grob zupfen. Alles mit 2 El Olivenöl, Saft der halben Zitrone, Salz, Pfeffer, Oliven vermengen.
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Maultaschen abgießen, in übrigem Olivenöl (2 El) rundum goldgelb braten, Salat daraufanrichten und schmecken lassen.
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