Mediterranes Tofu-Scramble mit Paprika und Oliven
von Larissa Häsler
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Zwiebel schälen und klein schneiden. Paprika waschen, entkernen und klein schneiden. Oliven in Scheiben schneiden. Räuchertofu und Tofu natur mit einer Gabel zerdrücken.
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Zwiebeln und Paprika in einer heißen Pfanne in Rapsöl kräftig anbraten, dann den Tofu zugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten weiterbraten. In der Zwischenzeit mit Curcuma bestäuben, die Olivenscheiben zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Zuletzt für mehr Cremigkeit die Sojasahne unter das Tofu-Scramble mengen, dieses mit in Röllchen geschnittenem Schnittlauch garnieren und mit Vollkornbrot servieren.
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Tipp: Wer neben der Optik auch den typischen Geschmack von Ei noch stärker imitieren möchte, gibt eine Prise Kala Namak (Schwefelsalz) zum Tofu-Scramble.