Mediterranes Tofu-Scramble mit Paprika und Oliven
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Zutaten:
Anzahl der Portionen:
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Paprikaschote (klein, gelb)
- 2 El spanische Oliven (ohne Stein)
- 50 g Räuchertofu
- 200 g Tofu
- 1 Prise Kurkuma
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 50 g Soja Kochcrème
- 0,5 Bund Schnittlauch
- 2 Scheiben Vollkornbrot
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
auf den EinkaufszettelZubereitung:
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Zwiebel schälen und klein schneiden. Paprika waschen, entkernen und klein schneiden. Oliven in Scheiben schneiden. Räuchertofu und Tofu natur mit einer Gabel zerdrücken.
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Zwiebeln und Paprika in einer heißen Pfanne in Rapsöl kräftig anbraten, dann den Tofu zugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten weiterbraten. In der Zwischenzeit mit Curcuma bestäuben, die Olivenscheiben zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Zuletzt für mehr Cremigkeit die Sojasahne unter das Tofu-Scramble mengen, dieses mit in Röllchen geschnittenem Schnittlauch garnieren und mit Vollkornbrot servieren.
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Tipp: Wer neben der Optik auch den typischen Geschmack von Ei noch stärker imitieren möchte, gibt eine Prise Kala Namak (Schwefelsalz) zum Tofu-Scramble.

- Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
- Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
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