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Melanzane alla parmigiana

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3
mediterran gewürzt, sommerlich-frisch

Zutaten:

für 2-3 Portionen

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 4 El Olivenöl
  • 400 g stückige Tomaten (Dose)
  • 4 Stängel Basilikum
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Prise Zucker
  • 2 Auberginen
  • 250 g Mozzarella
  • 80 g Parmesan (frisch gerieben)

Außerdem: Auflaufform (ca. 16 x 24 cm)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 8 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Zubereitungsschritte anzeigen
  1. Knoblauch, Zwiebel abziehen, fein hacken. Beides in 2 El Olivenöl anschwitzen, stückige Tomaten zugeben, ca. 3 Min. köcheln lassen. Basilikumblätter abzupfen, klein schneiden. Sauce mit Basilikum, Salz, Pfeffer, Zucker würzen.

  2. Auberginen waschen, putzen, in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, mit restlichem Olivenöl (2 El) bestreichen, unter dem Backofengrill auf beiden Seiten 3-4 Min. garen, mit Salz, Pfeffer würzen.

  3. Auf dem Boden derAuflaufform 2-3 El Tomatensauce verstreichen, imWechsel Auberginen, in Scheiben geschnittenen Mozzarella, Parmesan, Tomatensauce einschichten, mit Mozzarella, Parmesan abschließen. Im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Min. backen, zum Bräunen kurz vor Ende der Backzeit den Backofengrill zuschalten.

2 Kommentare

  • Das Rezept ist sehr lecker. Da ich nur eine Aubergine hatte, aber dafür einen kleinen Blumenkohl, hab ich den bissfest gekocht und dazu genommen. Also anderes Gemüse geht auch. Reis dazu - perfekt!

    Katrin Hartleib - 05.03.2016 um 14:43 Uhr Antworten

  • Super lecker! Da steckt viel mediterrane Lebensart drin - herrlich an einem warmen Abend auf der Terrasse mit einem schönen Glas Wein und Zeit zum Entspannen!

    Grit Feistkorn - 29.08.2011 um 10:30 Uhr Antworten

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