Mini-Schnitzel mit Basilikum-Schmand-Dip

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

• 8 Minutensteaks
• 3 Eier
• 3 El Milch
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 40 g Parmesan (fein gerieben)
• 100 g Mehl
• 150 g Semmelbrösel
• 4 El Butterschmalz
• 1 Topf Basilikum
• 1 Knoblauchzehe
• 1 El Olivenöl
• 250 g Schmand
• 2 El Zitronensaft
• 1 Prise Zucker

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Bratzeit ca. 15 Min.

Zubereitung:

1. Minutensteaks noch etwas flacher klopfen, waschen, trocken tupfen, halbieren. Eier in einem tiefen Teller mit Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Parmesan würzen. Mehl undSemmelbrösel ebenfalls in tiefe Teller geben. Minutensteaks zuerst in Mehl wenden, etwas abklopfen, dann durch die Eiermilch ziehen, zum Schluss in den Semmelbröseln wenden und leicht andrücken.

2. Schnitzel pro Seite ca. 3 Min. in Butterschmalz goldgelb braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. Basilikumblätter abzupfen, waschen, trocken schütteln, Knoblauch abziehen, beides grob hacken und mit Olivenöl, 50 g Schmand fein pürieren. Zitronensaft, übrigen Schmand (200 g) unterrühren und Dip mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker würzig abschmecken.