Mit Lachs gefüllter Kohlrabi in Weißweinsauce
edler Fisch, sahnig und saftig umhüllt
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
-
Kohlrabi schälen, in Salzwasser ca. 20 Min. garen.
-
Lachs abspülen, trockentupfen, in feine Steifen schneiden, mit dem Saft 1 Zitrone beträufeln, mit Salz, Pfeffer würzen.
-
Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Frühlingszwiebeln waschen, in feine Ringe schneiden, in 1 El Öl anschwitzen. Lachsstreifen hinzugeben, ca. 3 Min. anbraten. Pinienkerne untermischen.
-
Kohlrabi aus dem Wasser schöpfen, aushöhlen, pfeffern, mit Zwiebel-Lachsmischung füllen, in eine gefettete Auflaufform setzen, im 200 Grad heißen Ofen ca. 15 Min. garen.
-
Reis nach Packungsanleitung kochen.
-
Zwiebel abziehen, würfeln, in restlichem Öl anschwitzen, nicht braun werden lassen. Mit Weißwein, Gemüsebrühe ablöschen, ca. 10 Min. einkochen lassen. Sahne unterrühren, ca. 3 Min. weiterkochen, durch ein Sieb streichen, mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft abschmecken.
-
Gefüllte Kohlrabi mit fein gehacktem Dill bestreut auf einen Saucenspiegel anrichten, mit Reis und einer Zitronenscheibe servieren.