Mix & Match- Party-Salatbuffet

Zutaten:

für ca. 8 Portionen

• 500 g Riesengarnelen (King- Prawns, tiefgekühlt)
• 1,5 kg Gemüse (z. B. Paprikaschoten, Zucchini, Pastinaken, Hokkaido-Kürbis)
• 1 Pck. Italienische Kräuter
• 10 El Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 500 g Cocktailtomaten
• 3 Kopfsalate
• 1 Pck. Rucola
• 2 rote Zwiebeln
• 400 g Schafskäse
• 1 Dose Mais
• 1 Pck. Salatkerne-Mix
• 3 El Dijonsenf
• 3 El Honig
• 4 El Aceto Balsamico
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 Pck. Schnittlauch
• 0,5 Bio-Zitrone
• 500 g Joghurt
• 3 El Rapsöl
• 1 Prise Zucker

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Garzeit ca. 30 Min.

Zubereitung:

1. Riesengarnelen im Sieb abbrausen und auftauen lassen. Gemüse waschen, putzen, evtl. schälen und alles in feine Streifen schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und klein hacken. Mit Gemüse, 3 El Olivenöl, Salz, Pfeffer vermengen, auf einem Backblech verteilen und im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. garen. 10 Min. vor Garzeitende Tomaten halbieren und mitgaren.

2. Garnelen in 2 El Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen. Zwiebeln abziehen, klein würfeln, Schafskäse in Stücke schneiden, Zuckermais abtropfen lassen. Salate putzen, waschen, trocken schleudern, in mundgerechte Stücke schneiden/zupfen und in eine große Schale füllen.

3. Für das Honig-Senf-Dressing Senf, Honig, Aceto Balsamico, übriges Olivenöl (5 El), Gemüsebrühe cremig mixen und mit Salz, Pfeffer würzen. Für das Joghurt-Dressing Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden. Schale der Zitrone abreiben, Saft auspressen, beides mit übrigen Zutaten, Schnittlauch verrühren und mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker würzen.

4. Mix & Match-Zutaten jeweils in Schalen füllen und mit den Dressings sowie den Salatblättern auf dem Büffet anrichten.