Möhren-Bandnudeln mit Linsensugo

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Möhren schälen, dann mit dem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden.

2. Für den Sugo getrocknete Tomaten klein würfeln. Knoblauch abziehen, fein hacken. Lauchzwiebeln waschen, putzen, das Zwiebelgrün in feine, ca. 3 cm lange Streifen schneiden und beiseitelegen. Das Weiße der Zwiebeln klein schneiden und mit Knoblauch und gewürfelten Tomaten in einer Pfanne in Olivenöl andünsten. Linsen und Brühe zugeben, offen bei kleiner Hitze ca. 8 Min. garen. Währenddessen Bandnudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 8 Min. kochen, 1 Min. vor Garzeitende Möhrenstreifen zugeben und mitgaren.

3. Ajvar und Oliven unter den Sugo heben, alles mit Balsamessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Abgetropfte Möhren-Bandnudeln mit dem Linsen-Sugo auf Tellern anrichten, Frühlingszwiebelgrün darüberstreuen.