Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Mehl, Mandeln, 100 g Butter, eine Prise Salz und 1 Ei rasch zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und ca. 30 Min. kalt stellen.
Brokkoliröschen von den Strünken schneiden, putzen, waschen, kleinschneiden, in Salzwasser ca. 3 Min. kurz bissfest garen und gut abtropfen lassen, Strünke anderweitig verwenden. Zwiebeln abziehen und in Ringe, Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken. Restliche Butter (30 g) in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe und Möhrenscheiben darin andünsten, mit der Hälfte des Knoblauchs würzen.
Teig rund ausrollen, Boden und Rand der Form damit auslegen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im 220 Grad heißen Backofen ca. 10 Min. blindbacken.
Joghurt, Quark, übriges Ei, Milch und Petersilie verquirlen, mit Muskatnuss, der restlichen Knoblauchzehe und Pfeffer würzen. Gemüse auf dem Teigboden verteilen, mit Joghurtmasse übergießen und in 35-40 Min. fertig backen.
Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
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