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Möhren-Curry-Suppe mit Crème fraîche und Kresse

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3
toll als Vorspeise, cremig-fein

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm)
  • 800 g Möhren
  • 2 El Olivenöl
  • 1 Tl Currypulver
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 El Zitronensaft
  • 1 Beet Kresse
  • 4 El Crème fraîche

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 20 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Schalotten, Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, alles fein hacken. Möhren ebenfalls schälen und ca. 1 cm groß würfeln.

  2. Schalotten, Knoblauch und Ingwer im heißen Öl glasig dünsten. Möhren, Currypulver zufügen, kurz mit anschwitzen, Gemüsebrühe angießen und alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen.

  3. Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen. Kresse vom Beet schneiden. Möhren-Curry-Suppe mit je 1 El Crème fraîche sowie Kresse auf tiefen Tellern anrichten und servieren.

1 Kommentar

  • Sehr leckeres Rezept!
    Einzige Änderung: Ingwer schäle ich niemals, da direkt unter der Schale die besten Inhaltsstoffe sitzen. Ich wasche deshalb die Schale nur mit Essigwasser und einer Handbürste.

    Wolfgang Schneider - 28.03.2020 um 13:17 Uhr Antworten

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