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Möhren-Kartoffel-Sellerie-Salat

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Zutaten:

für ca. 2 Portionen

  • 250 g Möhren
  • 250 g Knollensellerie
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 400 g Kartoffeln
  • 1 Prise(n) Salz
  • 2 El Rapsöl
  • 1 Tl Zucker
  • 1 Zwiebel
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 6 El Weißweinessig
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 30 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

  1. Kartoffeln waschen, mit Schale in reichlich Salzwasser ca. 20 Min. garen, abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen, in Würfel schneiden.

  2. Währenddessen Möhren, Sellerie schälen, in Würfel scheiden. Möhren in Öl andünsten, mit Zucker würzen, Sellerie zugeben, zugedeckt bei geringer Hitze weitere ca. 10 Min. dünsten.

  3. Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken. Zwiebel abziehen, fein würfeln, mit warmer Gemüsebrühe übergießen, zusammen mit dem Gemüse unter die Kartoffeln heben, mit Essig, Salz, Pfeffer würzen, etwas durchziehen lassen. Zum Schluss Petersilie unterheben, evtl. nochmals mit Salz, Pfeffer abschmecken und schmecken lassen. Schmecken gut dazu: Gemüsebratlinge oder Steaks

1 Kommentar

  • Die Möhren erfülln bei mir einen anderen Zweck

    Gaby - 02.07.2015 um 12:55 Uhr Antworten

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