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Möhren-Linsen-Suppe mit Clementine

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wärmt von innen, frisch und cremig

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

  • 400 g Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm)
  • 2 El Rapsöl
  • 2 Tl Currypaste
  • 200 g rote Linsen
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch (Dose)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Bio-Clementine
  • 1 Granatapfel
  • 4 Stängel Koriander
  • 2 El Kokoschips

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Dünst- und Garzeiten ca. 25 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

  1. Möhren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, alles fein hacken und in Rapsöl glasig dünsten. Möhren und Currypaste zugeben, ca. 5 Min. mitdünsten.

  2. Linsen zugeben, Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen, bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer würzen, anschließend fein pürieren.

  3. Clementine waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Granatapfel halbieren, Kerne herauslösen. Koriander waschen, trocken schütteln und klein zupfen. Clementinensaft und -schale zur Möhren-Linsensuppe geben, mit Granatapfelkernen, Koriander und Kokos-Chips garniert anrichten.

3 Kommentare

  • Habe die Suppe gekocht, aber nur Currypulver reingetan. Hat sehr gut geschmeckt. Für die Currypaste war ich zu ängstlich. Ich hatte die rote Currypaste gekauft, die doch sehr scharf ist. Es gibt so viele Currypasten. Bitte schreiben sie doch welche art von Paste sie im Rezept verwenden. Meinten sie eventuell Gelbe Currypaste( Kaeng Kari) ? (die soll mild sein)

    Klaus Becker - 15.02.2019 um 17:45 Uhr Antworten

  • Habe die Suppe am 13.1.19 für 50 Leute gekocht, ganz super geschmeckt. Bekam von vielen Lob dazu.

    R.Zott - 15.01.2019 um 13:24 Uhr Antworten

  • Die Suppe schmeckt sehr lecker und ist auch schnell zubereitet.
    Ich habe allerdings die Linsen nach den Pachungsangaben separat gekocht (ca. 10 Minuten in doppelter Menge Wasser ohne Salz). Die Linsen zerfallen und müssen nicht mit püriert werden.

    S. Seifert - 06.01.2019 um 10:36 Uhr Antworten

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