Möhren-Pastinaken-Kürbis-Suppe

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Möhren, Pastinaken schälen. Pastinaken, zwei Möhren in Würfel, eine schräg in dünne Scheiben schneiden. Kürbis waschen, vierteln, entkernen, mit Schale in Würfel schneiden.

2. Zwiebelwürfel in 3 El Öl andünsten, Kürbis-, Möhren-, Pastinakenwürfel zugeben, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt 10-15 Min. köcheln lassen.

3. Möhrenscheiben in 2 El Öl andünsten, dann mit Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen.

4. Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer abschmecken, mit glasierten Möhren servieren und schmecken lassen.