Zubereitungszeit: 15 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
vegan
Möhren-Pastinaken-Kürbis-Suppe
fix gemacht, gut wärmend
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Zwiebel abziehen, fein würfeln. Möhren, Pastinaken schälen. Pastinaken, zwei Möhren in Würfel, eine schräg in dünne Scheiben schneiden. Kürbis waschen, vierteln, entkernen, mit Schale in Würfel schneiden.
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Zwiebelwürfel in 3 El Öl andünsten, Kürbis-, Möhren-, Pastinakenwürfel zugeben, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt 10-15 Min. köcheln lassen.
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Möhrenscheiben in 2 El Öl andünsten, dann mit Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen.
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Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer abschmecken, mit glasierten Möhren servieren und schmecken lassen.