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Zubereitungszeit: 20 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
vegan

Möhren-Pesto mit Cashewkernen zu Spaghetti

vegane Feierabendküche, schnell gemacht

Zubereitung:

  1. Möhren schälen, in Stücke schneiden, Knoblauch abziehen, grob hacken. Möhren in etwas Salzwasser ca. 10 Min. bissfest garen, 3 Min. vor Ende der Garzeit den Knoblauch zufügen.

  2. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann grob hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, ebenfalls grob hacken, 1 El davon beiseitelegen. Schale der Bio-Zitrone abreiben, Saft auspressen.

  3. Möhren-, Knoblauchstücke, Cashewkerne, Petersilie, Zitronenschale, -saft mit Sambal Oelek, Olivenöl fein pürieren, mit Salz, Pfeffer abschmecken.

  4. Spaghetti nach Packungsanleitung garen, abgießen, mit Möhren-Pesto auf Tellern anrichten und mit übriger Petersilie bestreut servieren.

  1. Anne Holdorf - 11.01.2020 um 14:34 Uhr

    KANN MAN DAS MÖHRENPESTO AUCH ABFÜLLEN UND AUFBRWAHREN? WENN JA WIE AM BESTEN?

    | Antworten

    1. tegut... tegut...

      tegut... Kundenbetreuung - 13.01.2020 um 15:10 Uhr

      Guten Tag liebe Frau Holdorf, Sie können das Pesto gerne in saubere Schraubgläser abfüllen. Es hält sich dann kühl gelagert ca. 1 Woche.
      genussvolle Grüße aus der tegut... Kochwerkstatt

  2. Heike - 10.10.2013 um 14:38 Uhr

    Sehr, sehr lecker, allerdings waren mir 3 EL Öl zusammen mit den Cashews zuviel Fett, deshalb habe ich beim Pesto etwas weniger Öl und dafür was vom Karottenwasser dazugegeben.

    Antworten

  3. Karen Henkel - 24.03.2013 um 08:11 Uhr

    P.S.: Etwas mehr Pesto herstellen und in schicke Gläser abfüllen. Mit Spaghetti statt Pralinen und einem Topf Petersilie statt Blumen wird daraus ein witziges Geschenk. ;o)

    Antworten

  4. Karen Henkel - 24.03.2013 um 07:59 Uhr

    Tolle Idee - eine gesunde und leckere Alternative zu den Kalorienbomben, die man sonst gerne zu Spaghetti isst. :o)

    Antworten

  5. ich 2202 - 12.03.2013 um 22:32 Uhr

    Sehr ungewöhnlich und lecker! Das mache ich auf jeden Fall nochmal.

    Antworten

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