Möhren-Tajine mit Koriander und Cashewkernen
orientalisch gewürzt, sahnig-mild
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Zwiebeln, Knoblauch abziehen und fein hacken. Bundmöhrenschälen, zwei Möhren fein raspeln, restliche Möhren jeweils einmal quer und einmal längs halbieren. Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen.
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Währenddessen Zwiebeln, Knoblauch, geraspelte Möhren,Gewürze und 1 El Honig in einem Schmortopf (oder einerTajine – siehe Tipps) in Olivenöl ca. 5 Min. andünsten. Abgetropfte Kichererbsen und Möhrenstifte zugeben, Gemüse- Fond angießen, aufkochen lassen, mit geschlossenem Deckel im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. garen, dann wieder auf den Herd stellen.
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Joghurt mit Eigelb, Speisestärke und etwas Schmorsud verquirlen und in die Tajine rühren, bei kleiner Hitze (!) ca.10 Min. köcheln lassen, dabei öfters umrühren, bis die Sauce etwas eindickt.
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Butter und übrigen Honig (1 El) in einer Pfanne schmelzenlassen, grob gehackte Cashewkerne darin 2-3 Min. goldbraun karamellisieren lassen und mit etwas Meersalz würzen. Koriander waschen, trocken schütteln, klein schneiden und unter die Tajine heben, mit Cashewkernenbestreut servieren. Schmeckt gut dazu: Fladenbrot