Mousse au chocolat

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Schokolade grob hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen, lauwarm abkühlen lassen. Eier trennen, Vanilleschote längs halbieren, Mark herausschaben. Eigelb mit Vanillemark, Puderzucker, 2 El heißem Wasser über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Schüssel vom Wasserbad nehmen, geschmolzene Schokolade mit einem Rührlöffel unterziehen, bis eine glatte Creme entsteht.

2. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei nach und nach Zucker einrieseln lassen. Sahne steif schlagen. Nacheinander geschlagene Sahne und Eischnee vorsichtig unterheben, Mousse 4-5 Std. abgedeckt kalt stellen.

3. Karambole waschen, trocken tupfen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Blätter der Physalis nach oben biegen. Von der Mousse mit einem zuvor in heißes Wasser getauchten Löffel Nocken abstechen, auf Dessert-Tellern anrichten, mit Karambolescheiben, Physalis und je 1 Tl Ahornsirup beträufelt servieren.