Nektarinen mit Pistazien-Krokant
der Geschmack des Sommers, mit Knusper-Krokant
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Nektarinen waschen, gut abtrocknen, halbieren, Kerne entfernen. Pistazien fein hacken.
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Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren lassen. Etwas abkühlen lassen, Butter zugeben, mit dem Karamell glattrühren. Nektarinenhälften darin rundherum wenden, auf eine Platte legen, mit Pfirsichlikör beträufeln.
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Restlichen Karamell bei milder Hitze erwärmen, bis er wieder flüssig ist. Pistazien zugeben, gleichmäßig verrühren. Ein Stück Alufolie mit Öl bestreichen, Krokant darauf ausstreichen, abkühlen lassen.
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Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Krokant in einen reißfesten Gefrierbeutel geben, mit einem schweren Gegenstand, z.B. einem Topfboden, zerkleinern. Nektarinen mit Pistazienkrokant und geschlagener Sahne auf Tellern anrichten.