Nektarinen-Salat mit Sesam-Mozzarella

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Wassermelone in Spalten, dann das Fruchtfleisch aus der Schale und in mundgerechte Stücke schneiden. Nektarinen waschen, entsteinen, in Spalten schneiden. Salat waschen, trocken schleudern, in mundgerechte Stücke zupfen. Minze waschen, trocken schleudern, Blättchen abzupfen. Balsamessig, 2 El Olivenöl, Salz, Pfeffer verrühren.

2. Mozzarella abtropfen lassen, gut trocken tupfen, Kugel halbieren, mit Salz, Pfeffer würzen, zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei, zuletzt in Sesam wälzen. Restliches Olivenöl (3 El) in einer kleinen Pfanne erhitzen, Mozzarellastücke darin ca. 3 Min. ausbacken, währenddessen mehrfach wenden.

3. Salatzutaten locker mit der Vinaigrette vermengen, mit dem Sesam-Mozzarella auf Tellern anrichten, sofort servieren.