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Nudelsalat mit grünem Spargel

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schön bunt, sommerlich-frisch

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

  • 1 Bund Frühlingszwiebel
  • 350 g Tomaten
  • 500 g grüner Spargel
  • 200 g Nudeln
  • 1 Prise Salz
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 El Olivenöl
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 El Essig

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.

  2. Gemüse waschen. Frühlingszwiebeln, putzen, in Röllchen, Tomaten in Würfel schneiden. Spargel, holzige Enden entfernen,in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken.

  3. Spargel in 2 El Olivenöl andünsten, zugedeckt ca. 5 Min. bissfest garen, mit Salz, Pfeffer würzen.

  4. Nudeln abgießen, kalt abbrausen, gut abtropfen lassen, mit dem Gemüse vermengen. Restliches Olivenöl (3 El) und Essig verrühren, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch würzen. Dressing über dem Nudelsalat verteilen, gut mischen, evtl. nachwürzen. Guten Appetit!

1 Kommentar

  • Sehr lecker, werden wir wieder machen

    Elke Budesheim - 23.05.2015 um 17:30 Uhr Antworten

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