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Zubereitungszeit: 30 min.
Schwierigkeitsgrad: machbar
vegetarisch

Nudelsalat mit grünem Spargel

schön bunt, sommerlich-frisch

Zubereitung:

  1. Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.

  2. Gemüse waschen. Frühlingszwiebeln, putzen, in Röllchen, Tomaten in Würfel schneiden. Spargel, holzige Enden entfernen,in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken.

  3. Spargel in 2 El Olivenöl andünsten, zugedeckt ca. 5 Min. bissfest garen, mit Salz, Pfeffer würzen.

  4. Nudeln abgießen, kalt abbrausen, gut abtropfen lassen, mit dem Gemüse vermengen. Restliches Olivenöl (3 El) und Essig verrühren, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch würzen. Dressing über dem Nudelsalat verteilen, gut mischen, evtl. nachwürzen. Guten Appetit!

  1. Elke Budesheim - 23.05.2015 um 17:30 Uhr

    Sehr lecker, werden wir wieder machen

    Antworten

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