Nussecken

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Mehl, Backpulver, 130 g Butter in kleinen Flöckchen, 100 g Zucker, 1 Pk. Vanillezucker, Eier zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Min. kühl stellen.

2. Nusskerne grob hacken. Restliche Butter (200 g) in einem Topf schmelzen, restlichen Zucker (200 g), Vanillezucker (2 Pk.), Nusskerne, Rum zufügen, unter Rühren leicht köcheln lassen. Nach 4-5 Min. vom Herd nehmen und zur Seite stellen.

3. Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche rechteckig in Größe eines tiefen Backblechs ausrollen, das gefettete Blech damit auslegen. Aprikosenkonfitüre leicht erwärmen, auf dem Teigboden verstreichen, dann die Nussmasse gleichmäßig daraufverteilen. Boden im 175 Grad heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 35 Min. backen.

4. Vollständig ausgekühlt erst in ca. 10 cm große Quadrate, dann diagonal in Dreiecke schneiden. Kuvertüre über dem heißen Wasserbad schmelzen, Dreiecke mit den spitzen Ecken hineintauchen und mind. 2 Std. trocknen lassen.