Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Backblech auf mittlerer Schiene im Ofen auf 220 Grad vorheizen. Frutti di Mare in einem Sieb abbrausen und abtropfen, Erbsen antauen lassen. Artischockenherzen abtropfen. Paprika, Tomaten waschen, trocknen, putzen, würfeln. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, fein schneiden.
Hähnchen klein würfeln, mit Zwiebeln, Knoblauch vermengen, auf dem heißen Blech verteilen, ca. 5 Min. garen, dabei einmal wenden. Herausnehmen, mit ½ El Paprikapulver, Salz, Pfeffer würzen.
Ofentemperatur auf 200 Grad reduzieren. Reis, Safran mit übrigem Öl (3 El) vermischen, auf dem heißen Blech verteilen, 4–5 Min. rösten. 500 ml heiße Brühe mit übrigem Paprikapulver (2 El), Tomatenmark, Zucker verrühren, angießen, Reis ca. 15 Min. garen. Dann Gemüse (Erbsen, Artischockenherzen, Paprika, Tomaten), Hähnchen und Frutti di Mare daraufverteilen, übrige Brühe (400 ml) angießen, Paella weitere ca. 25 Min. garen und servieren.
Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
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