Ofen-Paella mit Frutti di Mare

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

• 400 g Frutti di Mare ( tiefgekühlt)
• 250 g junge Erbsen (tiefgekühlt)
• 1 Glas Artischockenherzen (mariniert, 260 g)
• 2 Paprikaschoten
• 3 Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 500 g Hähnchenbrustfilets
• 6 El Olivenöl
• 2,5 El Paprikapulver
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 300 g Parboiled-Langkornreis
• 1 Döschen Safranfäden
• 900 ml Gemüsebrühe
• 2 El Tomatenmark
• 1 Tl Zucker

Außerdem: 1 tiefes Backblech (ca. 30 x 40 cm)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Gar- und Röstzeiten ca. 50 Min.

Zubereitung:

1. Backblech auf mittlerer Schiene im Ofen auf 220 Grad vorheizen. Frutti di Mare in einem Sieb abbrausen und abtropfen, Erbsen antauen lassen. Artischockenherzen abtropfen. Paprika, Tomaten waschen, trocknen, putzen, würfeln. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, fein schneiden.

2. Hähnchen klein würfeln, mit Zwiebeln, Knoblauch vermengen, auf dem heißen Blech verteilen, ca. 5 Min. garen, dabei einmal wenden. Herausnehmen, mit ½ El Paprikapulver, Salz, Pfeffer würzen.

3. Ofentemperatur auf 200 Grad reduzieren. Reis, Safran mit übrigem Öl (3 El) vermischen, auf dem heißen Blech verteilen, 4–5 Min. rösten. 500 ml heiße Brühe mit übrigem Paprikapulver (2 El), Tomatenmark, Zucker verrühren, angießen, Reis ca. 15 Min. garen. Dann Gemüse (Erbsen, Artischockenherzen, Paprika, Tomaten), Hähnchen und Frutti di Mare daraufverteilen, übrige Brühe (400 ml) angießen, Paella weitere ca. 25 Min. garen und servieren.