Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Haferflocken, Mehl, 4 El Zucker, 1 Prise Salz, Vanilleextrakt und Butter verkneten, ca. 15 Min. kühl stellen.
In der Zwischenzeit Rhabarber waschen, putzen, je nach Größe längs halbieren oder vierteln, in 3–4 cm lange Stücke schneiden. Mit restlichem Zucker (2 El), Himbeeren, Stärke vermengen und in die gefettete Ofenform geben. Streusel darauf verteilen, im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. garen – in den letzten 5 Min. mit gehobelten Mandeln bestreuen.
Sahne halbsteif schlagen. Ofen-Rhabarber mit Schlagsahne und Eiscreme servieren.
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