Ofengemüse mit Kresse-Zitronen-Dip

Name: Ofengemüse mit Kresse-Zitronen-Dip
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Ingredients: für ca. 4 Portionen:; je 1 rote; gelbe; grüne Paprikaschote; 3 Zwiebeln; 4 Möhren; 1/2 Knollensellerie; 2 Süßkartoffeln; ca. 6-8 El Olivenöl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Schale 1 Bio-Zitrone; 200 g Schmand; 300 g Naturjoghurt; 2 Kästchen Kresse

schnell, vegetarisch

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Zubereitung:

Gemüse waschen, putzen, entkernen, schälen oder abziehen. Zwiebeln vierteln, restliches Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gemüsesorten nacheinander in einer Schüssel mit je ca. 1 El Olivenöl vermengen, Salz, Pfeffer würzen. Auf zwei Blechen in Reihen verteilen, im 180 Grad heißen Ofen (Umluft) auf mittlerer Schiene ca. 20-25 Min. backen.
Zitronenschale abreiben, mit Schmand, Naturjoghurt verrühren, Salz, Pfeffer würzen, Kresse in den Dip schneiden, zum Ofengemüse reichen.

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