Ofenpfannkuchen mit Sommergemüse
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Zutaten:
für ca. 4 Portionen
- 250 g Zucchini
- 3 Tomaten
- 1 Bund Schnittlauch
- 200 g Fetakäse
- 125 g Dinkelmehl (Type 630)
- 4 Eier
- 200 ml Haferdrink
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 0,5 Tl Backpulver
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 20 Min
Zubereitung:
Zubereitungsschritte anzeigen-
Zucchini waschen, putzen, in sehr feine Scheiben schneiden. Tomaten waschen, vierteln, Kerne entfernen, Fruchtfleisch fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden. Fetakäse zerbröseln.
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Dinkelmehl mit Backpulver mischen und mit Eiern, Hafer-Drink, Salz, Pfeffer verquirlen. Ein tiefes Backblech im 200 Grad heißen Ofen kurz aufheizen und mit Backpapier auslegen. Pfannkuchenteig gleichmäßig daraufverteilen. Gemüse, Fetakäse auf den Teig legen und im 200 Grad heißen Ofen ca. 20 Min. backen, 5 Min. vor Ende der Garzeit Schnittlauch über den Ofenpfannkuchen streuen.
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Pfannkuchen mit dem Backpapier vom Blech ziehen, in rechteckige Stücke schneiden und servieren.
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Sehr lecker, habe für ein großes Backblech gleich die doppelte Menge gemacht und statt Haferdrink normale Frischmilch genommen. Rezept lässt sich prima vom Belag her varieren. Schmeckt warm und kalt.
Anna Nas - 18.07.2019 um 10:16 Uhr Antworten
Guten Tag Frau Reinecke,
für dieses Rezept wird ½ Tl Backpulver benötigt.
Wir werden die Mengenangabe gleich in der Zutatenliste ergänzen.
Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihre tegut... Kochwerkstatt!
tegut... Unternehmenskommunikation - 16.03.2015 um 10:34 Uhr Antworten
Wie viel Backpulver, 1 Päckchen?
Nicole Reinecke - 15.03.2015 um 12:03 Uhr Antworten
Super leckere Rezeptidee, habe die Zucchini allerdings in dickere Scheiben geschnitten und vorher angebraten, dann ist der Geschmack etwas kräftiger, ebenso lecker eine abwandlung mit Parika.
Silvia Bergmann - 11.09.2014 um 17:32 Uhr Antworten