One-Pot-Paprika-Pasta mit Mais und Garnelen

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Pck. Riesengarnelen (tiefgekühlt, 225 g)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Paprikaschote
• 0,5 Ds Sonnenmais
• 100 g Cheddarkäse (am Stück)
• 2 El Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 500 ml Milch
• 100 ml Salsa-Sauce
• 150 g Cremé fraîche
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 500 g Penne rigate
• 0,5 Pck. Koriander
• 2 El Zitronensaft

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 15 Min.

Zubereitung:

1. Garnelen in einem Sieb kalt abspülen und antauen lassen. Währenddessen Knoblauch abziehen und fein hacken. Paprika waschen, putzen und klein würfeln. Mais abgießen und abtropfen lassen. Cheddar reiben.

2. Knoblauch und Garnelen in Olivenöl kurz dünsten. Gemüsebrühe, Milch, Salsa-Sauce und Crème fraîche einrühren, mit Salz, Pfeffer würzen, dann Nudeln, Paprika und Mais zugeben.

3. One-Pot-Pasta aufkochen und anschließend bei geringer Hitze ca. 15 Min. offen köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren. Bei Bedarf gegen Ende der Kochzeit noch etwas Wasser zugießen.

4. Koriander waschen, trocken schütteln, grob hacken. Pasta mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken und mit geriebenem Cheddar sowie Koriander bestreut servieren.