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Orangen-Cheesecake mit Lucuma

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cremig, ideal als Dessert

Zutaten:

für 4-6 Portionen

  • 6 große Datteln
  • 100 g Traubenkernmehl
  • 1 etwas Bourbon-Vanillepulver
  • 3 El Mandeldrink
  • 150 ml Mandeldrink
  • 200 g Cashewkerne
  • 2 El Kokosöl
  • 2 El Kakaobutter
  • 2 Bio-Orangen
  • 3 Tl Lucuma-Pulver
  • 2 El Agavendicksaft
  • 1 Prise Salz

Außerdem: Küchenmaschine und/oder Standmixer, 4–6 Deckelgläser oder vergleichbare Formen

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min, Antauzeit ca. 30 Min.
Kühlzeit 15–30 Min, Einweichzeit 20–30 Min.
Gefrierzeit 4–5 Std. oder über Nacht

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Datteln entsteinen, kurz in kaltem Wasser einweichen, trocken tupfen, in einer Küchenmaschine oder einem Standmixer zu einer weichen Paste zerkleinern. Traubenkernmehl, Vanillepulver, 2–3 El Mandeldrink zugeben, weitermixen, bis alles eine teigähnliche Konsistenz erreicht hat. Teig auf die Gläser verteilen und leicht andrücken, 15–30 Min. kühl stellen.

  2. Cashewkerne 20–30 Min. in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen. Kokosöl und Kakaobutter im max. 40 Grad warmen Wasserbad schmelzen lassen. Schale 1 Orange feinabreiben, Saft der Orange/n auspressen. Cashewkernemit 80 ml Orangensaft, -schale, Kokosöl, Kakaobutter, restlichem Mandeldrink (150 ml), Lucuma-Pulver und Agavendicksaft zu einer sehr feinen Creme mixen und mit einer Prise Salz abschmecken. Creme in die Gläser füllen, glatt streichen und abgedeckt 4–5 Std. oder über Nacht gefrieren lassen. Vor dem Servieren müssen die Cheesecakes ca. 30 Min. antauen.

2 Kommentare

  • Welchen Sinn hat das Traubenkernmehl?
    Ersetzbar ggf. durch was?

    M. C. - 28.03.2018 um 00:58 Uhr Antworten

    • tegut... tegut...

      Guten Tag M.C.,
      bei dem Rezept handelt es sich um ein Raw- und Superfood-Rezept. Zum einen, da der Kuchen nicht gebacken wird und zum anderen, da Traubenkernmehl wegen seiner antioxidativen Wirkung im menschlichen Organismus als Superfood gilt.
      Nach Rücksprache mit den Kollegen aus der Kochwerkstatt gibt es für dieses Rezept daher keine Alternative, die wir Ihnen empfehlen können. Vielleicht gefällt Ihnen eines der folgenden Rezepte, die Sie auch auf unserer Homepage finden: American Cheesecake mit Kiwi-Mango-Sauce oder Cheesecake mit Erdbeeren und Limette.
      Ein schönes Wochenende wünscht die tegut… Kundenbetreuung.

      tegut... Kundenbetreuung - 06.04.2018 um 08:12 Uhr

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