Orangen-Lauchsalat mit Hackröllchen und Curry-Dip

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Weißbrot in kaltem Wasser einweichen. Walnusskerne fein hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie beginnen zu duften. Lauch putzen, halbieren, waschen, Lauchgrün abschneiden und beiseitelegen. Weißen Lauch fein zerkleinern. Knoblauch abziehen, Peperoni putzen, beides fein hacken.

2. Brot ausdrücken, Schafskäse zerbröseln, zusammen mit Rinderhack, weißem Lauch, Walnusskernen, Eiern, Knoblauch, Peperoni, Zimt und Piment verkneten, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Aus der Masse Röllchen formen und ca. 20 Min. rundherum in Öl braten.

3. Währenddessen Lauchgrün in sehr feine Streifen schneiden und ganz kurz blanchieren. Möhre schälen, grob raspeln. Orangen schälen und filetieren. Saft dabei auffangen, mit 50 g Joghurt, Mayonnaise, Salz sowie Pfeffer zu einem Dressing verrühren und mit Möhre, Lauchgrün und Orangenfilets zu einem Salat vermengen.

4. Restlichen Joghurt (100 g) mit Curry, Salz und einer Prise Zucker verrühren. Hackröllchen mit Orangen-Lauchsalat und dem Curry-Dip anrichten.