Orangenkuchen

Zutaten:

• 2 Bio-Orangen
• 3 Eier (M)
• 80 ml Olivenöl
• 6 El Schmand
• 220 Zucker
• 1 Prise Salz
• 240 g Mehl
• 2 Tl Backpulver
• 1 El weiche Butter
• 2 El Mandeln (gehobelt)
• 1 Tl Puderzucker

Zutaten für ca. 1 Kastenform

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Backzeit ca. 75 Min.
Abkühlzeit ca. 20 Min.

Zubereitung:

1. Schale der Orangen abreiben, dann Orangen filetieren und Filets klein schneiden, Saft dabei auffangen.

2. Eier trennen, Eigelb mit Olivenöl, Schmand, Orangensaft und -schalen verrühren. 150 g Zucker und 1 Prise Salz zugeben, glattrühren. Mehl mit Backpulver mischen, unterrühren. Eiweiß mit 70 g Zucker cremigsteif schlagen, mit Orangenstückchen unterziehen.

3. Kastenform buttern, mit Mandelblättchen ausstreuen, Teig einfüllen. Im 180 Grad heißen Backofen auf mittlerer Schiene von unten ca. 75 Min. backen (Stäbchenprobe ist ratsam). Den Kuchen 20 Min. in der Form auskühlen lassen, dann stürzen und mit Puderzucker bestreuen.