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  • Orangen Rueblikuchen

Orangen-Rüblikuchen mit Frischkäsecreme

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9

Zutaten:

  • 1 Bio-Orange
  • 2 El Zucker
  • 200 g Zucker
  • 300 g Möhren
  • 150 g weiche Butter
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise(n) Salz
  • 4 Eier (M)
  • 250 g Mehl
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 2 Tl Reinweinstein-Backpulver
  • 1 Tl Kardamom (gemahlen)
  • 400 g Frischkäse
  • 2 El Puderzucker

Außerdem: 1 Backform (ca. 22 x 24 cm, alternativ eine Springform Ø 26 cm)
für ca. 12 Stücke

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Backzeit ca. 45 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

  1. Orangenschale fein abreiben, die Hälfte mit 2 El Zucker vermischen, beiseitestellen. Orange auspressen (ergibt ca. 100 ml).

  2. Möhren schälen, fein raspeln. Butter, Zucker, Vanillezucker, Prise Salz schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Mandeln, Backpulver mischen, mit 50 ml Orangensaft, restlicher Orangenschale, Kardamom unterrühren. Zuletzt geraspelte Möhren unterschlagen. Teig in eine gefettete, mit Grieß ausgestreute Form füllen, im 180 Grad heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 45 Min. backen, herausnehmen und abkühlen lassen.

  3. Frischkäse, Puderzucker, restlichen Orangensaft (50 ml) verrühren und wellenartig daraufverteilen, mit Orangenzucker bestreuen.

5 Kommentare

  • Ein echter Superkuchen - dachte zuerst, dass es bisschen viel Möhren sind, aber am Ende ist das Ding megasaftig und superlecker. Tipp: Man kann die Stücke auch prima in Portionen einfrieren und später verzehren.

    Maze - 21.09.2017 um 14:54 Uhr Antworten

  • Der Kuchen passt perfekt zu Ostern mit kleinen marzipanmöhren verziehrt. Sehr lecker:-)

    Maja Kühling - 05.04.2015 um 11:48 Uhr Antworten

  • meine Schwester hat ihn gebacken, super lecker und herrlich frisch

    Annemarie Leuthardt - 24.03.2013 um 13:41 Uhr Antworten

  • Sehr lecker! Ist einfach zubereitet, sieht gut aus, ist schön feucht und kommt allseits gut an:-)

    Linda Kuhlmann - 21.03.2013 um 13:12 Uhr Antworten

  • Der Orangen-Rüblikuchen wurde heute am 20. Februar gebacken und schmeckt saftig und frisch. Das gesamte Aroma durch die Mandeln ,Möhren und den Kardamon runden den Geschmack perfekt ab. Ein Stück sättigt sehr gut, wenngleich man auch Lust verspürt , sich noch ein Stück zu gönnen.

    Karin Häfner - 20.02.2013 um 19:39 Uhr Antworten

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