Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Orangenschale fein abreiben, die Hälfte mit 2 El Zucker vermischen, beiseitestellen. Orange auspressen (ergibt ca. 100 ml).
Möhren schälen, fein raspeln. Butter, Zucker, Vanillezucker, Prise Salz schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Mandeln, Backpulver mischen, mit 50 ml Orangensaft, restlicher Orangenschale, Kardamom unterrühren. Zuletzt geraspelte Möhren unterschlagen. Teig in eine gefettete, mit Grieß ausgestreute Form füllen, im 180 Grad heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 45 Min. backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Frischkäse, Puderzucker, restlichen Orangensaft (50 ml) verrühren und wellenartig daraufverteilen, mit Orangenzucker bestreuen.
10 Kommentare
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Maja Kühling - 05.04.2015 um 11:48 Uhr
Der Kuchen passt perfekt zu Ostern mit kleinen marzipanmöhren verziehrt. Sehr lecker:-)
Der Orangen-Rüblikuchen wurde heute am 20. Februar gebacken und schmeckt saftig und frisch. Das gesamte Aroma durch die Mandeln ,Möhren und den Kardamon runden den Geschmack perfekt ab. Ein Stück sättigt sehr gut, wenngleich man auch Lust verspürt , sich noch ein Stück zu gönnen.
vegetarisch 
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veget. 
Maja Kühling - 05.04.2015 um 11:48 Uhr
Der Kuchen passt perfekt zu Ostern mit kleinen marzipanmöhren verziehrt. Sehr lecker:-)
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Annemarie Leuthardt - 24.03.2013 um 13:41 Uhr
meine Schwester hat ihn gebacken, super lecker und herrlich frisch
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Linda Kuhlmann - 21.03.2013 um 13:12 Uhr
Sehr lecker! Ist einfach zubereitet, sieht gut aus, ist schön feucht und kommt allseits gut an:-)
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Karin Häfner - 20.02.2013 um 19:39 Uhr
Der Orangen-Rüblikuchen wurde heute am 20. Februar gebacken und schmeckt saftig und frisch. Das gesamte Aroma durch die Mandeln ,Möhren und den Kardamon runden den Geschmack perfekt ab. Ein Stück sättigt sehr gut, wenngleich man auch Lust verspürt , sich noch ein Stück zu gönnen.
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