- mittel
-
machbar -
vegan
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Zutaten:
Anzahl der Portionen:
- 450 g Blattspinat (tiefgekühlt)
- 4 Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Basmatireis
- 2 El Olivenöl
- 1 Tl Kardamom
- 1 Tl Koriander (gemahlen)
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 g Studentenfutter
- 100 g Aprikosen (getrocknet)
- 2 El Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Chiliflocken
- 0,25 Tl Zimt
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 30 min.
Garzeiten ca. 20 Min.
Zubereitung:
-
Spinat auftauen lassen. Möhren schälen, in feine Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Möhren, Zwiebel, Knoblauch und Reis in Öl andünsten, mit Kardamom und Koriander würzen. Gemüsebrühe angießen, aufkochen, alles bei kleiner Hitze ca. 15 Min. offen köcheln lassen, dabei öfter umrühren.
-
Studentenfutter grob hacken, Aprikosen klein schneiden, beides unter Wenden in Öl anbraten. Dann zusammen mit dem Spinat unter die Reismischung heben, weitere 5 Min. garen lassen und mit Salz, Chiliflocken sowie Zimt würzen.
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Sehr lecker! Mach ich immer wieder gerne - auch in größerer Menge. Reste lassen sich super im Gefrierschrank aufbewahren und rausholen, wenns mal schnell gehen soll!
Barbara Voll - 27.10.2017 um 11:38 Uhr Antworten
Hat uns sehr gut geschmeckt, auch die Kinder fanden den sehr süßen Geschmack lecker.
P.R. - 21.12.2014 um 19:10 Uhr Antworten