Osterbrot mit Kirschen und Orange

Zutaten:

• 280 ml Milch
• 0,5 Würfel Hefe
• 4,5 El Zucker
• 550 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 125 g weiche Butter
• 1 Ei (L)
• 1 Bio-Orange
• 80 g Soft-Kirschen (getrocknet)
• 100 g Mandelstifte
• 25 g Pistazienkerne gehackt
• 1 Eigelb (L)
• 100 g Puderzucker

für ca. 12 Scheiben

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Gehzeiten ca. 105 Min.
Backzeit 30-35 Min.

Zubereitung:

1. 250 ml Milch lauwarm erwärmen, zerbröckelte Hefe und 1/2 El Zucker darin auflösen, ca. 15 Min. gehen lassen.

2. Mehl mit restlichem Zucker (4 El), Prise Salz, Butter, Ei und der Hefemilch verkneten. Schale der Orange fein abreiben, Saft auspressen. Kirschen halbieren. Orangenschale, Mandelstifte, Pistazien (bis auf 1 El zum Bestreuen) und Kirschen unterkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen.

3. Hefeteig aus der Schüssel nehmen und zu einem runden Laib formen - sollte er sehr weich sein, noch etwas Mehl unterkneten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit einem scharfen Messer sternförmig einschneiden. Abgedeckt nochmals ca. 30 Min. gehen lassen.

4. Eigelb mit restlicher Milch (30 ml) verquirlen und das Osterbrot damit bestreichen. Im 180 Grad heißen Ofen auf zweiter Schiene von unten 30-35 Min. backen. Puderzucker mit 3 El Orangensaft glattrühren, Guss auf dem Osterbrot verstreichen, mit restlichen Pistazien (1 El) bestreuen.

5. Tipp: Frische Hefe gekauft und nicht alles verbraucht? Luftdicht verpackt hält sich die restliche Hefe im Tiefkühlfach bis vier Monate frisch. Für Gelegenheitsbäcker ist außerdem Trockenhefe super praktisch. Aus dem Teig lassen sich auch wunderbar kleine Brioche backen.