Pad Thai - Bratnudeln mit Ei und Rind

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

• 150 g Weißkohl
• 1 Möhre
• 200 g Brokkoli
• 0,5 Peperoni
• 1 Knoblauchzehe
• 0,5 Bund Frühlingszwiebel
• 150 g Rinderhüftsteak
• 3 El Sesamöl
• 125 g Mie-Nudeln
• 4 El Sojasauce
• 2 Eier
• 2 El Sesam
• 0,5 Bio-Zitrone
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Tl brauner Zucker
• 2 Stängel Koriander

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 5 Min.

Zubereitung:

1. Kohl putzen, Möhre schälen, beides in feine Streifen schneiden. Brokkoli waschen, putzen, in feine Röschen schneiden. Peperoniwaschen, Stielansatz und Kerne entfernen, fein hacken. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, schräg in Ringe schneiden.

2. Rindersteak in mundgerechte Stücke schneiden, im heißen Öl unter Wenden ca. 2 Min. braten und aus der Pfanne nehmen. Kohl, Möhre, Brokkoli und Frühlingszwiebeln im Bratfett unter Wenden dünsten, bis das Gemüse gegart, aber noch bissfest ist.

3. Nudeln nach Packungsanleitung garen. Sojasauce, Eier, Knoblauch, Peperoni, Sesam, Saft und Schale der Zitrone verrühren und mit Pfeffer, Zucker würzen. Nudeln abgießen, mit dem Fleisch zum Gemüse geben, Eier-Mischung darübergeben und unter Wenden ca. 3 Min. braten, bis das Ei gestockt ist. Koriander waschen, trocken schütteln, grob zupfen und daraufverteilen.