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  • Papaya-Avocado-Salat mit frischem Koriander

Papaya-Avocado-Salat mit frischem Koriander

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6
schnell gemacht, schön fruchtig

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

  • 1 Orange
  • 1 Limette
  • 4 El Pflanzenöl
  • 1 Prise(n) Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 El Akazienhonig
  • 1 Pk frischer Koriander
  • 4 El Cashewkerne
  • 2 Avocados
  • 1 Papaya

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

  1. Für das Dressing Saft der Orangenhälfte und der Limette auspressen, mit Pflanzenöl verrühren und mit Salz, Pfeffer, Honig würzen. Koriander waschen, trocken schütteln, einige Stängel zum Garnieren beiseitelegen, übrige Blätter abzupfen und klein schneiden.

  2. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen, etwas abkühlen lassen, dann grob hacken. Avocados halbieren, Steine entfernen, Fruchtfleisch aus den Schalenhälften lösen. Papaya halbieren, entkernen, schälen.

  3. Beides in mundgerechte Stücke schneiden, mit Dressing und klein geschnittenem Koriandergrün locker vermengen. Salat auf einer flachen Platte anrichten und mit restlichem Koriandergrün garniert servieren.

4 Kommentare

  • Am Besten einen Tag vorher zubereiten, im Kühlschrank lagern und erst vor dem Verzehr mit Cashewkernen garnieren. Ein großartiger Genuss und Gaumenkitzel der anderen Art.

    Freimuth P. aus N. - 04.12.2015 um 09:19 Uhr Antworten

  • super super lecker !
    Papaya sollte bei der Zubereitung gekühlt sein !

    christin brichdrich - 29.06.2015 um 12:34 Uhr Antworten

  • Schnell zubereitet und immer wieder ein Genuss- der frische Koriander und die Cashewkerne geben den Kick!!:) Dazu ein Minuten-Rindersteak oder Hähnchenbrustfilet gebraten - als Abendbrot. Lecker!

    Susanne E - 28.06.2015 um 14:50 Uhr Antworten

  • Schmeckt sehr kecker und erfrischend, z.B. als Abendessen. Passt besonders gut im warmen Sommer!

    Sandra L aus F - 04.10.2014 um 19:37 Uhr Antworten

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