Papaya-Vanille-Sorbet
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Papaya schälen, halbieren, mit Löffel entkernen. Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden (einige zum Dekorieren beiseite legen), mit Saft 1 Limette fein pürieren, abgedeckt kühl stellen.
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Vanilleschote längs aufschneiden, Vanillemark mit Messer herausschaben, in 250ml Wasser mit Zucker aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Zuckerlösung abkühlen lassen, mit dem Papayapüree mischen. Sorbet in einen Gefrierbehälter füllen, für 5 Std. gefrieren lassen, dabei regelmäßig umrühren.
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Eiweiß mit Salz und Vanillezucker steif schlagen, eine Stunde vor Ende der Gefrierzeit unter das Sorbet mischen. Papaya-Vanille-Sorbet mit einem Eisportionierer zu Kugeln formen, auf Dessertschälchen verteilen, mit übriger Papaya und Limettenscheibe garniert servieren.