Papaya-Vanille-Sorbet

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Papaya schälen, halbieren, mit Löffel entkernen. Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden (einige zum Dekorieren beiseite legen), mit Saft 1 Limette fein pürieren, abgedeckt kühl stellen.

2. Vanilleschote längs aufschneiden, Vanillemark mit Messer herausschaben, in 250ml Wasser mit Zucker aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Zuckerlösung abkühlen lassen, mit dem Papayapüree mischen. Sorbet in einen Gefrierbehälter füllen, für 5 Std. gefrieren lassen, dabei regelmäßig umrühren.

3. Eiweiß mit Salz und Vanillezucker steif schlagen, eine Stunde vor Ende der Gefrierzeit unter das Sorbet mischen. Papaya-Vanille-Sorbet mit einem Eisportionierer zu Kugeln formen, auf Dessertschälchen verteilen, mit übriger Papaya und Limettenscheibe garniert servieren.