Paprika-Suppe
wärmend von Innen
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Rote/Orangene Paprika vierteln, Kerne entfernen, waschen, grob würfeln. Kartoffeln schälen, Zwiebel abziehen, beides ebenso grob würfeln. Alles in Öl andünsten, mit 1 Prise Zucker bestreuen. Wein, Brühe angießen, bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 25 Min. kochen.
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Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Gelbe Paprika vierteln, entkernen, waschen, längs in feine Streifen schneiden. Paprikastreifen in kochendem Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren, dann kurz in eiskaltes Wasser geben und gut abtropfen lassen.
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Suppe pürieren, durch ein Sieb streichen, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Gelbe Paprikastreifen zugeben, kurz erhitzen. Dann auf Teller verteilen, mit Sonnenblumenkernen und Basilikumblättchen bestreut servieren.