Paprikagemüse mit Lachs

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Paprika waschen, halbieren, entkernen, Stielansatz entfernen, in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln, Knoblauchzehe abziehen, halbieren, zusammen mit Basilikumblättchen in feine Streifen schneiden.

2. Wildlachsfilet waschen, trocken tupfen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden, Fisch leicht salzen, pfeffern, in Speisestärke wenden. Gemüsebrühe erhitzen, Paprikaschoten, Zwiebeln, Knoblauch, Lachswürfel darin ca. 4 Min. garziehen lassen.

3. Basilikumstreifen in den Sud geben, diesen mit Salz, Pfeffer abschmecken, Olivenöl würzen. Schmeckt gut dazu: Bandnudeln und ein fruchtig-trockener Frankenwein, z. B. der Thüngersheimer Scharlachberg, Kerner Kabinett.