Pasta mit Bärlauchpesto, Hähnchenbrust und Kirschtomaten
fixe Feierabendküche, einfach
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Bärlauch waschen, trocken schütteln, grob hacken. Pinienkerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Parmesan reiben, zusammen mit Bärlauch, Pinienkernen und 6 El Olivenöl zu einem cremigen Pesto pürieren. Mit Salz abschmecken.
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Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Tomaten waschen, halbieren. Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden und im restlichen Olivenöl (3 El) unter Wenden 5-10 Min. rundum braten. Mit Salz, Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
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Tomaten in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen und unter Wenden ca. 5 Min. braten. Nudeln abgießen und mit dem Pesto mischen. Hähnchenstreifen und Tomaten darauf anrichten.