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Zubereitungszeit: 20 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
vegetarisch

Pasta mit Blattspinat, Champignons und getrockneten Tomaten

schnelles Abendessen, mediterran

Zubereitung:

  1. Halbgetrocknete Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, Öl dabei auffangen, Tomaten grob hacken. Schalotte, Knoblauch abziehen, fein würfeln und in 3 El Tomatenöl glasig dünsten. Champignons putzen, vierteln, ca. 5 Min. mitdünsten.

  2. Nudeln nach Packungsanleitung ca. 10 Min. in Salzwasser garen. Spinat waschen, trocken schütteln, grob hacken, zu den Champignons geben und andünsten. Alles mit Salz, Pfeffer, Prise Muskatnuss würzen, Tomaten unterheben.

  3. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Parmesan grob reiben. Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen, zum Gemüse geben und mit 4 El Tomatenöl vermengen. Pasta mit Pinienkernen und Parmesan bestreut servieren.

  1. Petra Müller - 10.08.2020 um 22:37 Uhr

    Gutes, leckeres, einfaches Essen! Hätte mehr sein können. Koche ich bald wieder.
    Daumen hoch

    Antworten

  2. Gerlinde Schick - 22.10.2019 um 12:47 Uhr

    Ich habe auch Schafskäse genommen. Tolle Pasta.g

    Antworten

  3. Ute Elberskirch - 01.10.2019 um 20:00 Uhr

    Heute nach gekocht. Parmesan durch Schafskäse ersetzt. Einfach köstlich. Mengenangabe reicht auch für 6 Personen.

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