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Pasta mit Blattspinat, Champignons und getrockneten Tomaten

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8
schnelles Abendessen, mediterran

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

  • 1 Glas halbgetrocknete Tomaten
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g Champignons
  • 400 g Wellenbandnudeln
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Blattspinat
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 2 El Pinienkerne
  • 50 g Parmesan (am Stück)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeiten ca. 15 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Halbgetrocknete Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, Öl dabei auffangen, Tomaten grob hacken. Schalotte, Knoblauch abziehen, fein würfeln und in 3 El Tomatenöl glasig dünsten. Champignons putzen, vierteln, ca. 5 Min. mitdünsten.

  2. Nudeln nach Packungsanleitung ca. 10 Min. in Salzwasser garen. Spinat waschen, trocken schütteln, grob hacken, zu den Champignons geben und andünsten. Alles mit Salz, Pfeffer, Prise Muskatnuss würzen, Tomaten unterheben.

  3. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Parmesan grob reiben. Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen, zum Gemüse geben und mit 4 El Tomatenöl vermengen. Pasta mit Pinienkernen und Parmesan bestreut servieren.

3 Kommentare

  • Gutes, leckeres, einfaches Essen! Hätte mehr sein können. Koche ich bald wieder.
    Daumen hoch

    Petra Müller - 10.08.2020 um 22:37 Uhr Antworten

  • Ich habe auch Schafskäse genommen. Tolle Pasta.g

    Gerlinde Schick - 22.10.2019 um 12:47 Uhr Antworten

  • Heute nach gekocht. Parmesan durch Schafskäse ersetzt. Einfach köstlich. Mengenangabe reicht auch für 6 Personen.

    Ute Elberskirch - 01.10.2019 um 20:00 Uhr Antworten

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