Pastéis de Nata (portugiesische Puddingtörtchen)
verführerisches Gebäck, knusprig mit Cremefüllung
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
-
Muffinform kalt ausspülen und abtropfen lassen. Blätterteig ausrollen, daraus 12 große Teigkreise (à 8 cm Ø) ausstechen und in die Mulden der Muffinform drücken. Teigränder nach oben ziehen und die Form ca. 15 Min. in den Kühlschrank stellen.
-
Sahne und Milch mit Zucker, Vanillezucker, Prise Salz und Mehl verquirlen, unter Rühren erhitzen und ca. 2 Min. köcheln lassen, bis die Masse einzudicken beginnt. Creme vom Herd ziehen, Eigelb verquirlen und unterrühren, dann alles etwas abkühlen lassen.
-
Creme in die vorbereiteten Muffinmulden geben und im 220 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. goldgelb backen. Pastéis de Nata lauwarm mit etwas Puderzucker bestäubt servieren.