Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, grob hacken. Parmesan fein reiben. Frischkäse mit Milch glattrühren, Rucola, Tomaten, Pinienkerne, Parmesan unterrühren. Käse-Creme mit 1 Tl abgeriebener Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Chiliflocken würzig abschmecken.
Pellkartoffeln im Schnellkochtopf nach Anleitung in 8 Min. garen. Aufgefangenes Tomatenöl mit Balsamico-Creme verrühren, über den Salat träufeln. Pellkartoffeln mit Käse-Creme und Salat servieren.
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